Question

5．膨松剂是一种食品添加剂，某研究小组对膨松剂进行了如下探究
【趣味实验】
实验1：和面．向20g面粉中加入10mL水，制得的面团编为1号；向20g面粉中加入10mL水，再加入2g膨松剂M，制得的面团编为2号．
实验2：发面．将和好的2个面团放入微波炉中加热，几分钟后，取出面团，发现1号面团无明显胀大，2号面团明显胀大且手感比较松软．
【提出问题】膨松剂M的成分是什么？
【提出假设】
假设1：M是NH₄HCO₃；
假设2：M是NaHCO₃；
假设3：M是NH₄HCO₃和NaHCO₃
【实验探究1】

序号	实验步骤	实验现象	实验结论
①	取少量M于试管中，加热一段时间	无刺激性气味 试管内壁有水珠 试管内有固体剩余	假设2成立 假设1、3不成立

【提出新问题】实验①试管中剩余固体是什么？
【实验探究2】
实验②：将实验①所得固体继续加热，无明显现象．冷却，向试管中加水，固体全部溶解，将所得溶液分为2份；向其中1份溶液中滴加稀盐酸，有气泡生成，将生成的气体通入澄清石灰水，有白色沉淀；向另1份溶液中滴加足量氯化钙溶液，有白色沉淀生成，静置，向上层清液中滴加2滴无色酚酞试液，溶液不变红．
【得出结论】
实验①试管中剩余固体是Na₂CO₃（填化学式）
【反思提高】
（1）NH₄HCO₃受热分解的化学方程式是NH₄HCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$NH₃↑+H₂O+CO₂↑．
（2）受热稳定性：Na₂CO₃＞（填“＞”“=”或“＜”）NaHCO₃．
【拓展应用】
某品牌复配膨松剂N的配料为：磷酸二氢钙、碳酸氢钠和玉米淀粉，N遇水会发生如下反应：Ca（H₂PO₄）₂+2NaHCO₃═CaHPO₄↓+Na₂HPO₄+2CO₂↑+2H₂O；利用N和面和发面（加热）时，面团都会胀大．下列叙述正确的是abc（填序号）
a．常温下的溶解度：Na₂HPO₄＞CaHPO₄
b．碳酸氢钠在水溶液中遇到酸性物质能产生气体
c．根据上述反应，产生0.22gCO₂至少需要NaHCO₃的质量为0.42g．

Answer 1

分析 根据物质的性质以及物质间反应的实验现象和化学方程式的书写的知识进行分析解答即可．

解答 解：【实验探究1】加热产生的气体无气味，说明不含有碳酸氢铵，故猜想1、3错误，猜想2成立，故填：2；1、3；
【得出结论】将实验①所得固体继续加热，无明显现象，冷却，向试管中加水，固体全部溶解，将所得溶液分为2份；向其中1份溶液中滴加稀盐酸，有气泡生成，将生成的气体通入澄清石灰水，有白色沉淀，说明生成了二氧化碳气体；向另1份溶液中滴加足量氯化钙溶液，有白色沉淀生成，静置，向上层清液中滴加2滴无色酚酞试液，溶液不变红，说明不含有碱性物质，故只含有碳酸钠一种固体，故填：Na₂CO₃；
【反思提高】（1）碳酸氢铵受热分解生成氨气、水和二氧化碳，故填：NH₄HCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$NH₃↑+H₂O+CO₂↑；
（2）将实验①所得固体继续加热，无明显现象，说明碳酸钠稳定性强于碳酸氢钠，故填：＞；
【拓展应用】a．生成的物质中CaHPO₄是沉淀，说明常温下的溶解度：Na₂HPO₄＞CaHPO₄，正确；
b．碳酸氢钠中含有HCO₃^-，遇到H⁺能反应生成二氧化碳，故在水溶液中遇到酸性物质能产生气体，正确；
c．根据反应，碳酸氢钠与成熟的二氧化碳的质量关系为2NaHCO₃--CO₂，设产生0.22gCO₂至少需要NaHCO₃的质量为x
2NaHCO₃--CO₂
84                    44
x                     0.22g
$\frac{84}{44}=\frac{x}{0.22g}$
x=0.42g
产生0.22gCO₂至少需要NaHCO₃的质量为0.42g，正确；
故填：abc．

点评 本题考查的是常见的物质的成分的推断，完成此题，可以依据已有的知识进行．