Question

20．发酵粉是糕点的常见蓬松剂，成分一般是NH₄HCO₃、NaHCO₃．某同学将发酵粉加入到一定量的氢氧化钙饱和溶液中，产生大量气泡和白色固体，溶液呈无色．
（一）为确定气体和固体及溶液的成分，该同学进行了如下的探究：
（1）将气体通入紫色石蕊试液中，石蕊试液变蓝色．则该气体为NH₃（写化学式），生成该气体的化学方程式是NH₄HCO₃+Ca（OH）₂=CaCO₃↓+2H₂O+NH₃↑．
（2）对白色固体做出如下猜测并进行实验：
【猜测】
①白色固体是CaCO₃；②白色固体是Ca （OH）₂；③白色固体是CaCO₃和Ca （OH）₂．
【实验】
取洗净后的白色固体，加入足量的水，滴入酚酞，无明显变化，则白色固体一定是CaCO₃．
（3）将所得溶液分为两份：
①一份中加足量的稀盐酸，无气体；
②在另一份中通入足量的CO₂后，滴入酚酞．生成白色沉淀且溶液呈红色．则原
溶液中有溶质Ca（OH）₂、NaOH（写化学式）．
（二）为确定发酵粉成分含量，该同学进行了定量实验：
（4）称取干燥的白色固体10g，充分加热至质量不再改变为止，称得残留固体质量为5.3g．则发酵粉中NH₄HCO₃与NaHCO₃的质量比为4：21．

Answer 1

分析 （一）氨气溶于水形成氨水，氨水显碱性，能使石蕊试液变蓝色；
碳酸氢铵和氢氧化钙反应生成碳酸钙、水和氨气；
氢氧化钙和氢氧化钠的水溶液显碱性，能使酚酞试液变红色；
二氧化碳能和氢氧化钙反应生成白色沉淀碳酸钙和水；
（二）碳酸氢铵受热分解生成氨气、水和二氧化碳，碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，根据反应的化学方程式和提供的数据可以进行相关方面的计算．

解答 解：（1）将气体通入紫色石蕊试液中，石蕊试液变蓝色，说明气体是氨气，氨气的化学式是NH₃；
生成该气体的化学方程式是：NH₄HCO₃+Ca（OH）₂=CaCO₃↓+2H₂O+NH₃↑．
故填：NH₃；NH₄HCO₃+Ca（OH）₂=CaCO₃↓+2H₂O+NH₃↑．
（2）取洗净后的白色固体，加入足量的水，滴入酚酞，无明显变化，则白色固体一定是CaCO₃．
故填：CaCO₃．
（3）①一份中加足量的稀盐酸，无气体，说明溶液中不含有碳酸钠；
②在另一份中通入足量的CO₂后，滴入酚酞，生成白色沉淀且溶液呈红色，说明原溶液中含有Ca （OH）₂和NaOH．
故填：Ca （OH）₂；NaOH．
（4）设碳酸氢钠的质量为x，
充分加热至质量不再改变为止，称得残留固体质量为5.3g，说明碳酸氢钠分解生成碳酸钠的质量是5.3g，
2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑，
168          106
x            5.3g
$\frac{168}{x}$=$\frac{106}{5.3g}$，
x=8.4g，
则发酵粉中NH₄HCO₃与NaHCO₃的质量比为：（10g-8.4g）：8.4g=4：21．
故填：4：21．

点评 实验现象是物质之间相互作用的外在表现，因此要学会设计实验、观察实验、分析实验，为揭示物质之间相互作用的实质奠定基础．