题目内容
家庭厨房就是一个化学世界，其中蕴含着丰富的化学知识。
（1）厨房中常用的食材有大米、面粉、食用油、鸡蛋、青菜等，其中富含维生素的食材是__________；鸡蛋中富含的营养素是_______________。
（2）炒菜时，没有进入厨房便能闻到菜的香味，这是因为_______________。
（3）为了增加菜的鲜味，炒菜时可适当加入味精（主要成分为谷氨酸钠，化学式为C5H8NO4Na），谷氨酸钠由_______________种元素组成。味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，粗略测定溶液酸碱度，使用的用品有_______________。
（4）已知天然气的密度比空气小。为防止燃气泄漏造成危险，使用天然气的家庭报警器应安装在燃气灶附近墙壁的_______________（填“上”或“下”）方。
（5）焙制糕点所用的发酵粉的主要成分是_______________，它也是灭火器中的CO2发生剂。
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取适量的紫卷心菜、胡萝卜两种样品，分别在研钵中捣烂，加入酒精溶液（乙醇与水的体积比为1：1）进行浸泡，并用纱布将浸泡出的汁液挤出，分别加入下列溶液中，观察并记录颜色情况如下：
白醋 | 食盐水 | 纯碱溶液 | |
紫卷心菜汁 | 红色 | 蓝紫色 | 绿色 |
胡萝卜汁 | 橙色 | 橙色 | 橙色 |
（1）在实验中纱布所起的作用是_____。
（2）上述汁液可用作酸碱指示剂的是_____，其理由是_____。