Question

蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和发酵过程中产生的酸，又能起发泡作用，这种物质是

1. A.
   NaOH
2. B.
   NaHCO₃
3. C.
   Ca(OH)₂
4. D.
   NaCl

Answer 1

B
分析：中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，说明该物质与酸反应时生成了气体．
解答：解：A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；
B、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体，符合题意，故B正确；
C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；
D、氯化钠与酸不反应，故D错误，
故选B．