题目内容
制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
资料：下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
(1)
上述工艺流程中，磨浆属于________变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是________．
(2)
除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含的营养素有________，含人体所需的微量元素是________．
(3)
除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有(填字母)．
A．萝卜
B．鱼
C．大米
D．奶制品
E．花生油
F．苹果
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（2008?西城区二模）制豆腐是中国古代的一项重要发明，如今豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其主要成分如图所示：