Question

食醋（CH₃COOH）、食盐、纯碱、蔗糖、花生油、大米、矿泉水都是厨房常备物品．请选择物质填空：
（1）市场上食盐的品种丰富，有碘盐、锌盐等．这些食盐中含的碘、锌等是指

元素

（填“原子”、“离子”、“元素”或“单质”）．
（2）用碱性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜残留农药的毒性．因此，浸泡新鲜蔬菜时，可往清水里加入适量的

纯碱

．在上述物质中，属于盐类的物质是

NaCl、Na₂CO₃

（写化学式）
（3）利用盐酸，用化学方程式表示区分食盐和纯碱的方法：

Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+H₂O+CO₂↑

．

主食	米饭、馒头
副食	咸鸡蛋、红烧肉、花生米
饮料	牛奶

（4）右表是小明晚餐的食谱单．除了水和无机盐之外，含有的营养素主要有

蛋白质、油脂、糖类

等，从均衡营养分析，还缺少的营养素是

维生素

．

Answer 1

分析：（1）根据一类原子的总称考虑；（2）根据溶液显碱性并且能食用考虑，根据盐的特点考虑；（3）根据方程式的写法考虑；（4）根据食物中的营养成分考虑．

解答：解：（1）食盐中含的碘、锌是指这一类原子的总称，所以属于元素；
（2）用碱性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜残留农药的毒性．因此，浸泡新鲜蔬菜时，用碱性物质，所给的物质中只有纯碱显碱性；盐是电离出氢离子和酸根离子的化合物，所以食盐和纯碱属于盐；
（3）反应物是碳酸钠和盐酸，生成物是氯化钠、水、二氧化碳，用观察法配平，二氧化碳后面标上上升符号；
（4）米饭、馒头含有糖类，咸鸡蛋、红烧肉、牛奶中含有蛋白质，花生米含有油脂，缺少维生素．
故答案为：（1）元素；（2）纯碱；NaCl、Na₂CO₃；（3）Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+H₂O+CO₂↑；（4）蛋白质、油脂、糖类；维生素．

点评：解答本题关键是知道元素的概念，方程式的写法，食物中营养成分含量．