题目内容
调味剂的主要作用是补充、增强或增加食品的味道．食醋是一种能增强食品酸味的调味剂，主要成分为醋酸（CH3COOH），与我们生活密切相联．根据所学知识回答：（1）食醋能作酸味的调味剂，是因为醋酸在水溶液中能解离出CH3COO-和______（填离子符号）．
（2）食醋的酸味能促进人胃酸的分泌，胃酸的成分是______（填化学式）．
（3）食醋能软化鱼骨和鸡蛋壳，原因是醋酸能与______（填化学式）反应．
（4）若NaOH溶液溅到皮肤上，应用水冲洗后，再用食醋清洗．清洗过程中发生反应的化学方程式为______．
（5）生活中常用酒来制取食醋，原理是酒中的CH3CH2OH在酶的作用下与空气中O2反应得到醋酸和另一种液体．已知在用酒制取食醋过程中，质量增加了16kg，则所得食醋中醋酸的质量为______kg．
【答案】分析：（1）根据醋酸的化学式可以判断醋酸在水溶液中解离出的离子；
（2）胃酸的主要成分为盐酸，可以据此解得该题；
（3）酸可以和碳酸盐发生反应，可以据此解答该题；
（4）氢氧化钠为碱，醋酸为酸，它们之间可以发生酸碱中和反应，可以据此解答；
（5）根据题给信息可以知道增加的质量为氧气的质量，可以据此结合反应的化学方程式求算出所得食醋的质量．
解答：解：（1）酸在水中可以电离醋酸根离子和氢离子，所以醋酸水溶液中能解离出CH3COO-和H+；
（2）胃酸的主要成分为盐酸，其化学式为HCl；
（3）酸可以和碳酸盐发生反应，鸡蛋壳和鱼骨中含有碳酸钙，其化学式为：CaCO3；
（4）氢氧化钠为碱，醋酸为酸，它们之间可以发生酸碱中和反应，该反应的化学方程式为：CH3COOH+NaOH═CH3COONa+H2O；
（5）设所得食醋中醋酸的质量为x
C2H5OH+O2═CH3COOH+H2O
32 60
16kg x
解得：x=30kg
故答案为：（1）H+；
（2）HCl；
（3）CaCO3；
（4）CH3COOH+NaOH═CH3COONa+H2O；
（5）30．
点评：要想解答好这类题目，首先，要理解和熟记醋酸的性质及醋酸的含量测定，以及与之相关的知识．然后根据所给的实验、问题情景，结合所学的相关知识和技能，细致地分析题意等，并细心地探究、推理后，按照题目要求进行认真地选择或解答即可．
（2）胃酸的主要成分为盐酸，可以据此解得该题；
（3）酸可以和碳酸盐发生反应，可以据此解答该题；
（4）氢氧化钠为碱，醋酸为酸，它们之间可以发生酸碱中和反应，可以据此解答；
（5）根据题给信息可以知道增加的质量为氧气的质量，可以据此结合反应的化学方程式求算出所得食醋的质量．
解答：解：（1）酸在水中可以电离醋酸根离子和氢离子，所以醋酸水溶液中能解离出CH3COO-和H+；
（2）胃酸的主要成分为盐酸，其化学式为HCl；
（3）酸可以和碳酸盐发生反应，鸡蛋壳和鱼骨中含有碳酸钙，其化学式为：CaCO3；
（4）氢氧化钠为碱，醋酸为酸，它们之间可以发生酸碱中和反应，该反应的化学方程式为：CH3COOH+NaOH═CH3COONa+H2O；
（5）设所得食醋中醋酸的质量为x
C2H5OH+O2═CH3COOH+H2O
32 60
16kg x
解得：x=30kg
故答案为：（1）H+；
（2）HCl；
（3）CaCO3；
（4）CH3COOH+NaOH═CH3COONa+H2O；
（5）30．
点评：要想解答好这类题目，首先，要理解和熟记醋酸的性质及醋酸的含量测定，以及与之相关的知识．然后根据所给的实验、问题情景，结合所学的相关知识和技能，细致地分析题意等，并细心地探究、推理后，按照题目要求进行认真地选择或解答即可．
练习册系列答案
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；
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(3) 饮食及其烹饪与化学密切相关，请填答下列空白
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