云吞是大家喜欢的食品.但云吞往往带点苦涩的味道.这是因为它在制作过程中加入了“碱水 .因而吃云吞时.要醮点 (填“米酒或“食盐或“食醋 )以减少苦涩味.这是应用了原理. 题目和参考答案——青夏教育精英家教网——

题目内容

云吞是大家喜欢的食品，但云吞往往带点苦涩的味道，这是因为它在制作过程中加入了“碱水”（呈碱性的物质），因而吃云吞时，要醮点______（填“米酒”或“食盐”或“食醋”）以减少苦涩味，这是应用了_____原理。

食醋；中和反应

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15、云吞是大家喜欢的食品，但云吞往往带点苦涩的味道，这是因为制作云吞皮过程中加入了“碱水”（呈碱性的物质），所以云吞皮的pH

7 （填“＜”或“＞”或“=”），因而吃云吞时，醮点

（填“米酒”或“食盐”或“食醋”）可减少苦涩味．

云吞是大家喜欢的食品，但云吞往往带点苦涩的味道，这是因为它在制作过程中加入了“碱水”（碱性物质），因而吃云吞时，为减少苦涩味，常蘸有下列哪种物质（　　）

云吞是大家喜欢的食品，但云吞往往带点苦涩的味道，这是因为制作云吞皮过程中加入了“碱水”（呈碱性的物质），所以云吞皮的pH______7 （填“＜”或“＞”或“=”），因而吃云吞时，醮点______（填“米酒”或“食盐”或“食醋”）可减少苦涩味．

云吞是大家喜欢的食品，但云吞往往带点苦涩的味道，这是因为它在制作过程中加入了“碱水”（碱性物质），因而吃云吞时，为减少苦涩味，常蘸有下列哪种物质（）
A．食盐
B．食醋
C．香精
D．麻油

云吞是大家喜欢的食品，但云吞往往带点苦涩的味道，这是因为制作云吞皮过程中加入了“碱水”（呈碱性的物质），所以云吞皮的pH7 （填“＜”或“＞”或“=”），因而吃云吞时，醮点（填“米酒”或“食盐”或“食醋”）可减少苦涩味．