题目内容
维生素C（C6H8O6）主要存在于蔬菜、水果中．近年来科学家发现，维生素C除具有人们所熟知的功效外，还具有防癌作用．但是蔬菜经过高温烹调，Vc将被破坏殆尽，所以一些绿色蔬菜经过油锅快炒即可．（1）以上材料说明维生素C热稳定性 （填“好”或“差”）；
（2）维生素C常被添加入果汁饮料中作为营养增强剂，pH＜7时，维C比较稳定，所以在凉拌黄瓜时候可以加入 （从“食醋”和“面碱”中选择）作为调料能保持黄瓜营养．
【答案】分析：（1）根据信息中蔬菜经过高温烹调，VC将被破坏殆尽去分析回答；
（2）根据维生素C在酸性条件下不易被破坏的性质回答；
解答：解：（1）蔬菜经过高温烹调，VC将被破坏殆尽，说明它的热稳定性差；
（2）维生素C在酸性条件下不易被破坏，所以在凉拌黄瓜时候可以加入酸性调料可保持维生素C不被破坏，如加食醋．
故答为：（1）差；（2）食醋．
点评：化学来源于生产、生活，又服务于生产、生活，因此与生产、生活实践相关的化学知识，在中考中出现的频度很高，学习过程中要引起重视．
（2）根据维生素C在酸性条件下不易被破坏的性质回答；
解答：解：（1）蔬菜经过高温烹调，VC将被破坏殆尽，说明它的热稳定性差；
（2）维生素C在酸性条件下不易被破坏，所以在凉拌黄瓜时候可以加入酸性调料可保持维生素C不被破坏，如加食醋．
故答为：（1）差；（2）食醋．
点评：化学来源于生产、生活，又服务于生产、生活，因此与生产、生活实践相关的化学知识，在中考中出现的频度很高，学习过程中要引起重视．
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