Question

榨苹果汁时，由于苹果中含有的Fe²⁺在空气中极易被氧化，使榨出的果汁由淡绿色变为棕黄色．若向果汁中加入适量的维生素C，就可有效防止果汁变色现象的发生．该事实说明维生素C具有（　　）

A．氧化性

B．还原性

C．碱性

D．酸性

Answer 1

苹果汁由淡绿色变为棕黄色是由于Fe²⁺被氧化为Fe³⁺，说明Fe²⁺具有还原性，在这种苹果汁中加入维生素C，可避免该现象，说明维生素C可将Fe³⁺还原为Fe²⁺，维生素C具有还原性．所以：Fe²⁺具有还原性，维生素C也具有还原性．分析选项B合适，其它选项均不能对该现象作出解释；
故选B．