题目内容
18．松花蛋，又称皮蛋．其中一种加工工艺的主要原料配方为：鸭蛋，水，生石灰，纯碱，食盐．加工时，将纯碱、食盐加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反应，冷却后得到料液，再加入鸭蛋浸渍．请回答下列问题：
（1）鸭蛋中富含的营养素有水和蛋白质．
（2）生石灰加入沸水中，水能持续保持沸腾，其原因是生石灰与水反应放出大量的热．
（3）静置后，取少量的上层料液，稀释后滴加无色酚酞试液，料液应变为红色
（4）同学们对上层料液的成分产生了兴趣，请你一起参加他们的探究活动．
【提出问题】料液中含有哪些溶质？
【交流讨论】①一定含有氯化钠和氢氧化钠
②可能还含有其它溶质
甲同学推断只有Ca（OH）2
乙同学推断只有Na2CO3
丙同学推断有Ca（OH）2、Na2CO3
通过进一步讨论，大家一致认为丙同学的推断是错误的，理由Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH（用化学方程式表示）．
【实验探究】
我打算取上层清液滴加硫酸铜溶液，产生蓝色沉淀，证明甲同学的结论正确，但桐桐否定了我的做法，她的原因是氢氧化钠或氢氧化钙都与硫酸铜反应产生沉淀，为验证甲的推断是正确的，她又做了如下探究实验．
| 实验步骤 | 实验现象 |
| 取少量上层料液，滴加适量的稀盐酸 | 无明显现象 |
| 另取少量上层料液，滴加碳酸钠溶液 | 产生白色沉淀 |
【知识应用】皮蛋中因为剩余一些碱性物质而有涩味，所以食用时加入一些食醋除去这些涩味，原因为酸与碱发生了反应．
【反思拓展】剩余液体不能直接排放到下水道，否则会污染水源．
分析 （1）根据鸭蛋中富含的营养素分析回答；
（2）根据氧化钙与水的反应分析；
（3）根据氢氧化钙溶液显碱性回答；
（4）根据氢氧化钙与碳酸钠的反应分析丙同学的判断；
根据氢氧化钠或氢氧化钙都与硫酸铜反应产生沉淀解答；
【探究结论】根据实验探究中氢氧化钙与碳酸钠的反应分析料液中含有的物质；
【知识应用】根据酸能与碱反应分析；
解答 解：（1）鸭蛋中富含的营养素有水和蛋白质；
（2）生石灰加入沸水中，水能持续保持沸腾，其原因是氧化钙与水反应能放出大量的热；
（3）上层料液是氢氧化钙的溶液，显碱性，稀释后滴加无色酚酞试液，清液应变为红色；
（4）【交流讨论】一定含有NaOH、NaCl；
由于氢氧化钙与碳酸钠的反应，两种物质不能同时存在，发生的反应是，Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH．所以丙同学的推断是错误的；
【探究结论】上层清液滴加硫酸铜溶液，产生蓝色沉淀，氢氧化钠或氢氧化钙都与硫酸铜反应产生沉淀；
取少量上层料液，滴加稀盐酸，无明显现象，说明没有碳酸钠；
由于向溶液中加入碳酸钠产生了沉淀，说明了溶液中含有氢氧化钙，所以，甲同学的推断是正确的；
【知识应用】蛋食用时加入一些食醋，可以去除氨味和涩感，原因是酸碱起中和反应；
答案：
（1）蛋白质；
（ 2）生石灰与水反应放出大量的热；
（3）红；
（4）氯化钠和氢氧化钠； Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH； 氢氧化钠或氢氧化钙都与硫酸铜反应产生沉淀；
| 实验步骤 | 实验现象 |
| 取少量上层料液，滴加 适量的稀盐酸 | 无明显现象 |
| 另取少量上层料液，滴加 碳酸钠溶液 | 产生白色沉淀 |
点评 本题是一道综合题，涉及的知识点较多，本题中掌握氢氧化钙与碳酸钠的反应是解题的关键．
练习册系列答案
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8．
如图所示的是某化肥包装袋上的部分说明，则下列关于这种肥料的说法中，正确的是（ ）
如图所示的是某化肥包装袋上的部分说明，则下列关于这种肥料的说法中，正确的是（ ）| A． | 该肥料不属于复合肥 | B． | 该肥料的主要成分是一种碱 | ||
| C． | 为了高产，可以大量施用该肥料 | D． | 该肥料可以为作物补充钾元素 |
如图是A、B、C三种物质溶解度曲线据回答：
13．下列关于水的说法正确的是（ ）
| A． | 过滤或加热均能使硬水转化为软水，肥皂水可以区分软水和硬水 | |
| B． | 用水可以鉴别 NaOH、CaCO3、NaCl、CuSO4固体 | |
| C． | 电解水得到的H2和O2质量比为2：1，说明水是由氢元素和氧元素组成的 | |
| D． | KMnO4、NaCl、汽油分别加入一定量水中一定都能形成溶液 |
10．下列各组转化中，一定条件下均能一步实现的组合是（ ）
| A． | ①②③ | B． | ①② | C． | ①③ | D． | ②③ |
8．下列灭火方法不恰当的是（ ）
| A． | 酒精灯不慎打翻起火，立即用湿抹布扑灭 | |
| B． | 图书档案起火，用二氧化碳灭火器扑灭 | |
| C． | 炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭 | |
| D． | 油库着火，用水浇灭 |