题目内容

世界卫生组织把铝列为污染源之一，指出每人每日铝的安全摄入量应控制在4毫克以下。某饭店若用1000克面粉、4克明矾[化学式为KA1（SO4）2?12H2O]，小苏打、食盐等辅料加适量水，烹炸油条24根，平均每根50g。问：

（1）已知明矾的相对分子质量是474，求铝元素的质量分数。

（2）4克明矾中铝元素的质量是多少/

（3）若在烹炸油条过程中铝元素不损失，某人一天吃一根油条，他摄入铝的量是否超过安全摄入量。

（1）5.7%

（2）0.228g

（3）0.228g=0.0095mg远远超过4mg的安全摄入量

练习册系列答案
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通过社会调查及查阅相关资料，完成下题．
各种无机盐在原生质中具有一定的比例，若以人体体液中Na+的含量为100计，则K+为3.68，Ca2+为3.10，Mg2+为0.70，Cl-为12900，Al3+含量极低．这种比例与海水的成分相似．
（1）上述事实说明了什么问题？
（2）1989年，世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入铝元素的量应控制在4 mg以下．问铝元素含量较多会引发人体什么疾病？
（3）油条是我国北方常见食品之一，油条的制作口诀是“一碱、二矾、三盐”，其中的“碱”“矾”“盐”分别指什么物质？
（4）炸油条时，1 kg面粉需加0.5 kg水，4 g“矾”，10 g“碱”和“盐”等辅料．若在烹炸过程中质量减少20%，试通过计算说明，100 g油条中的含铝量是否超过安全摄入量？
（5）请列举（食品添加剂除外）三种日常生活中铝元素进入人体的源头．
（2007?崇明县二模）世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，指出每人每日铝的摄入量应控制在4毫克下．某饮食店用1000克面粉、4克明矾[明矾的化学式为KAl（SO4）2?12H2O]、适量的小苏打、食盐、水等辅料，做成油条24根，平均每根约50克．请问答以下问题：
（1）在酸、碱、盐三种物质类别中，明矾属于
盐
盐
；
（2）明矾中铝的质量百分含量为5.7%，那么4克明矾中含铝
0.228
0.228
克；
（3）假设在烹炸过程中铝元素不损失，那么每根油条中约含铝元素
0.0095
0.0095
克；如果我们每天食用这种油条一根，是否超过世界卫生组织提出的安全摄入量
是
是
（填是或否）；
（4）请你再列举一种日常生活中铝进入人体的途径：
用铝锅煮饭烧菜
用铝锅煮饭烧菜
．
世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，指出每人每日铝的安全摄入量应控制在4毫克以下．某饮食店用1 000克面粉、4克明矾[化学式为KAl（SO4）2?12H2O]、小苏打、食盐等辅料加适量水，烹炸得油条24根，平均每根50克．请回答下列问题：
（1）明矾属于（填“混合物、化合物、单质、氧化物”）
化合物
化合物
．
（2）已知明矾中铝元素的质量分数为5.7%，求4克明矾中铝元素的质量．
（3）若在烹炸油条过程中铝元素不损失．某人一天吃一根油条，他摄入铝的量是否超过安全摄入量？
（4）请再举一种日常生活中应禁止铝进入人体的方法．
世界卫生组织把铝列为商品污染之一，成人每日摄入铝元素的量应控制在0.004g以下．油条是中国北方常用的食品之一，每270g中约含0.9g明矾．试通过计算说明，若成人每日食用142.2g油条，铝元素的摄入量是否超过安全摄入量？已知：明矾的化学式为KAl（SO4）2?12H2O，其相对分子质量为474．
（2002?新疆）1989年，世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，每日铝元素摄入量应控制在4mg以下，过多摄入会损害脑细胞，是造成老年性痴呆的原因之一．炸油条时，需加入化学式为KAl（SO4）2?12H2O（相对分子质量为474）的明矾晶体作膨松剂．
（1）计算明矾晶体中铝元素的质量分数．
（2）在1000g调合好的炸油条的面中，含有明矾晶体2g，若每根油条平均用面50g，试计算早餐食用2根油条是否超过安全摄入量（假设烹炸过程中铝不损耗）？

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