Question

3．豆腐是生活中常见的食品，主要成分如右图所示．
（1）如图中所列成分，从营养角度看，共分为六类．
（2）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食品是B（填字母序号）．

（3）豆腐可以补充人体每天所需的钙元素，缺钙会导致的疾病是C（填字母序号）．
A．贫血          B．龋齿         C．骨质疏松
（4）家庭制作豆腐主要有以下的过程：①打豆浆；②将豆浆与豆渣分离；③点卤；④将豆腐花与水分离；⑤压制成块．②和④中的两次分离采取的操作是过滤．

Answer 1

分析 （1）根据豆腐中的成分分析含有的营养素；
（2）根据物质的组成常用元素来描述分析；根据豆腐中的成分分析含有的营养素；
（3）根据常见的食品中含有的营养素分析；
（4）首先看懂制豆腐工艺流程．将固体和液体可采用过滤的方法分离；

解答 解：（1）物质的组成常用元素来描述．豆腐中含有的钙、铁、磷指的是元素．由豆腐中含有的成分可知．豆腐中含有的营养素有水、无机盐、蛋白质、油脂、维生素和糖类，共六类；
（2）A、苹果中富含维生素；B、鱼中富含蛋白质；C、馒头中富含糖类，故选B；
（3）缺钙，少年儿童得佝偻病，中老年人得骨质疏松症，故选C．
（4）②和④中的两次分离都可以采取过滤的方法分离；
故答为：（1）六        （2）B          （3）C           （4）过滤

点评 本题基础性比较强，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．本考点主要出现在选择题和填空题中．