Question

11．食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是（　　）

• A． 用甲醛溶液浸泡海鲜品
• B． 用工业酒精勾兑引用酒
• C． 牛奶经发酵后得到酸奶
• D． 霉变变质的大米、花生

Answer 1

分析 A．甲醛可破坏蛋白质的结构；
B．工业酒精中含有甲醇；
C．根据酸奶的成分和发酵的过程进行分析；
D．根据发霉的大米和花生米能产生有毒的黄曲霉素这一情况分析判断；

解答 解：A．甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故A错误；
B．工业酒精中含有甲醇，甲醇对人体有害，故B错误；
C．酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品，故C正确．
D．霉变的大米和花生米产生了黄曲霉素，黄曲霉素有毒，不能食用．故D错误；
故选C．

点评 本题考查常见的食品添加剂的组成、性质和作用，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握．