Question

1．（1）近年来，“双蛋白”膳食模式受到了越来越多的关注，所谓“双蛋白”是将动物蛋白与植物蛋白有机结合．而牛奶与大豆“联姻”的饮品，是一种便捷、营养、价廉物美的“双蛋白”．“双蛋白”在消化酶的作用下最终分解成氨基酸．
（2）有媒体报道，全中国都在补钙，很多人还是缺钙，原因在于钙没有被很好的吸收，这里的“钙”指的是元素（填“元素”或“单质”）．

Answer 1

分析 （1）通过各种消化液中消化酶的作用，使食物中的各种成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫消化．
（2）根据食物中“铁、钙、锌”的存在形式回答．

解答 解：（1）肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中含有的主要营养素是蛋白质，蛋白质在胃内胃蛋白酶的作用下被初步消化成氨基酸，在小肠内被最终消化成氨基酸；
（2）在食物中，“铁、钙、锌”是以无机盐的形式存在的，这里的“铁、钙、锌”指的是元素．
故答案为：（1）氨基酸；（2）元素．

点评 “民以食为天”，在生活水平不断提高的今天，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、代谢过程、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．