Question

芋艿是一种常见的食品，既可当粮食，又可作蔬菜．

(1)新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液，汁液内含有一种碱性物质一皂角甙，沾上它会奇痒难忍．下列物质可用来涂抹止痒的是________．

A．食醋

B．熟石灰

C．纯碱

(2)有经验的人遇到这种情况，会将手靠近火源烘一烘，也可以达到止痒的效果；如果将带皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再会有痒的感觉．根据上述现象，请你推涮皂角甙的一种化学性质；________．

(3)去皮的芋艿在自然条件下，表面很快因氧化而变黄色，但并不影响营养价值．有些不法商贩会用亚硫酸钠溶液浸泡．便其外观变得嫩白．造成食品安全问题．下面做法也会带来食品安全问题的是________．

A．粮库内充入氮气使粮食不易变质

B．食盐中加碘防止甲状腺肿大

C．水发海产品用甲醛溶液保鲜

D．用纯碱除去面团发酵产生的酸

Answer 1

答案：
解析：

(1)A 　　(2)受热易分解(写不稳定、易分解、受热易变质等含义正确也可) 　　(3)C