题目内容
一天，小红惊奇地发现妈妈蒸馒头时用的不是纯碱，而是小苏打，她好奇的问：“为什么不用纯碱而用小苏打？”妈妈说“面团没发酵，不能用纯碱”．请解释原因 ________，________．
碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳气体，在馒头中形成气泡，使馒头松软可口 碳酸钠受热不分解，只能与酸反应生成二氧化碳
分析：可以从物质的性质差异进行分析，碳酸氢钠和碳酸钠具有不同的性质，碳酸氢钠可以受热分解生成二氧化碳，而碳酸钠受热不分解．
解答：碳酸氢钠和碳酸钠具有不同的性质，碳酸氢钠可以受热分解生成二氧化碳，而碳酸钠受热不分解，面团没发酵，不含酸，使用碳酸钠不能生成二氧化碳，所以本题答案为：碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳气体，在馒头中形成气泡，使馒头松软可口，碳酸钠受热不分解，只能与酸反应生成二氧化碳．
点评：本题考查了碳酸钠和碳酸氢钠的性质，完成此题，可以依据已有的知识进行．
分析：可以从物质的性质差异进行分析，碳酸氢钠和碳酸钠具有不同的性质，碳酸氢钠可以受热分解生成二氧化碳，而碳酸钠受热不分解．
解答：碳酸氢钠和碳酸钠具有不同的性质，碳酸氢钠可以受热分解生成二氧化碳，而碳酸钠受热不分解，面团没发酵，不含酸，使用碳酸钠不能生成二氧化碳，所以本题答案为：碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳气体，在馒头中形成气泡，使馒头松软可口，碳酸钠受热不分解，只能与酸反应生成二氧化碳．
点评：本题考查了碳酸钠和碳酸氢钠的性质，完成此题，可以依据已有的知识进行．
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