题目内容
【题目】认识厨房中的化学。
（1）包饺子的食材有面粉韭菜、瘦肉、植物油、食盐等。其中富含糖类的是_____，不属于有机物的是_____。
（2）食盐通过晾晒海水或煮盐井水、盐湖水再经过净化得到；醋通过大米、高梁等粮食发酵酿制而成。晾晒和发酵两种变化的本质区别是_____。
（3）紫甘蓝中含有花青素。花青素遇酸性溶液呈红色，遇碱性溶液呈蓝色。在炒紫甘蓝丝时，加入食醋后，观察到菜丝都变成了红色，其原因是_____。
【答案】面粉；食盐；是否有新物质生成；食醋中含有酸性物质醋酸，紫甘蓝中的花青素遇酸性溶液呈红色。
【解析】
（1）面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；韭菜中富含维生素；瘦肉中富含蛋白质；植物油中富含油脂；食盐属于无机盐；
（2）晾晒是通过主要利用阳光和风蒸发水分，使海水中的水分蒸发掉，没有新物质生成；发酵是大米、高粱等粮食发生缓慢氧化，有新物质生成；晾晒和发酵两种变化的本质区别是否有新物质生成；
（3）由于食醋中含有醋酸，醋酸显酸性，紫甘蓝中的花青素遇酸性溶液呈红色。
【题目】物质燃烧时是否有火焰，小组同学进行如下探究。
（1）探究一：蜡烛燃烧产生火焰的原因：
点燃蜡烛，将金属导管一端伸入内焰，导出其中物质，在另一端管口点燃，也有火焰产生。由此可知：蜡烛燃烧产生的火焰是由_______（填“固态”或“气态”）物质燃烧形成的。
（2）探究二：物质燃烧产生火焰的原因 ： 单位╱℃
（资料）
由表可知：物质燃烧能否产生火焰与其______（填“熔点”或“沸点”）和燃烧时温度有关。通过表中石蜡、铁的数据对比，你认为物质燃烧时，什么情况下能产生火焰_________________。由此推测：钠在燃烧时，_____（填“有”或“没有”） 火焰产生。
（3）根据硫在空气或氧气中燃烧的实验事实，请你推测硫沸点_________硫燃烧时的温度。（填“＞”或“＜”或“=”）
物质 | 熔点 | 沸点 | 燃烧时温度 |
石蜡 | 50∽70 | 300∽550 | 约600 |
铁 | 1535 | 2750 | 约1800 |
钠 | 97.8 | 883 | 约1400 |