Question

1．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（　　）

• A． 食用“加铁酱油”，可以补充铁元素，预防缺铁性贫血
• B． 在火腿肠中添加大量亚硝酸钠，使其保持肉质鲜美
• C． 为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
• D． 为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠

Answer 1

分析 A、根据铁的生理功能、摄入方法进行分析判断．
B、亚硝酸钠有毒，能作防腐剂，但应适量使用（符合国家标准）．
C、根据碘的摄入方法进行分析判断．
D、碳酸氢钠本身受热易分解，同时由于是碳酸氢盐，遇到酸能反应生成二氧化碳气体．

解答 解：A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，食用“加铁酱油”，可以补充铁元素，预防缺铁性贫血，故选项说法正确．
B、亚硝酸钠是一种常用的防腐剂，它虽可保持肉类鲜美，但食用过量会使人中毒，故选项说法错误．
C、海带中富含碘，为预防缺碘性疾病，可食用适量海带，故选项说法正确．
D、做发面食品时加入的碳酸氢钠能与发酵产生的酸反应生成二氧化碳，受热分解生成二氧化碳气体，使食品疏松多孔；故选项说法正确．
故选：B．

点评 与人类生产生活相关的化学知识是中考的热点，了解生活中常见的有毒物质（甲醛、亚硝酸钠、黄曲霉素等）、化学元素与人体健康的关系等即可正确解题．