Question

化学元素与人体健康密切相关．下列叙述正确的是（　　）

• A、维生素C的性质稳定，受温度的影响极小
• B、重金属盐能够破坏蛋白质的结构，使其失去生理活性
• C、超过保质期的食品经高温加热后可以继续食用
• D、微量元素对人体健康有着不可或缺的作用，摄入量越多越好

Answer 1

考点：生命活动与六大营养素,人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用,常见中毒途径及预防方法

专题：化学与生活

分析：A、根据维生素C的性质解答；
B、根据蛋白质的性质解答；
C、根据过期食品不能食用解答；
D、根据元素与人体健康的关系解答．

解答：解：A、温度升高，则维生素C被破坏，错误；
B、重金属盐能够破坏蛋白质的结构，使其失去生理活性，正确；
C、超过保质期的食品经高温加热后不可以继续食用，因为其中含有的黄曲霉毒素高温也不容易被破坏，错误；
D、微量元素对人体健康有着不可或缺的作用，但是并非是越多越好，错误；
故选B．

点评：本题考查的是化学与人体健康的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．