Question

4．（1）自己动手做馒头，快乐又美味，做馒头的方法有好多种，有种方法是用干酵母，将面粉经过发酵后再蒸熟，蒸好后，馒头中有许多小孔，吃起来松软可口，其主要原因是分解面粉中的葡萄糖同时生成二氧化碳气体，二氧化碳气体遇热膨胀；
（2）另一种方法是用碳酸氢钠（小苏打）来做馒头，某碳酸氢钠溶液PH值为7.6～7.8，则下列说法正确的是BC（选填相关字母）
A、碳酸氢钠也就是食盐           B、碳酸氢钠溶液属于碱性溶液
C、碳酸氢钠属于可溶性盐         D、该溶液中的阴离子只有氢氧根离子．

Answer 1

分析 （1）酵母菌能分解葡萄糖同时生成二氧化碳气体，二氧化碳气体遇热膨胀；
（2）根据题中信息结合碳酸氢钠的有关性质进行分析．

解答 解：（1）分解面粉中的葡萄糖同时生成二氧化碳气体，二氧化碳气体遇热膨胀；
（2）A、碳酸氢钠是小苏打，不是食盐，故说法错误；B、碳酸氢钠溶液pH值为7.6～7.8，因此碳酸氢钠溶液属于碱性溶液，故说法正确；C、碳酸氢钠属于可溶性盐，说法正确；D、该溶液中的阴离子除含有氢氧根离子外，还含有碳酸氢根离子，故说法错误；
故答案为：（1）分解面粉中的葡萄糖同时生成二氧化碳气体，二氧化碳气体遇热膨胀；（2）BC；

点评 此题考查的知识点是酵母菌发酵现象、溶液的酸碱性与pH之间的关系，依据已有的知识解得．