Question

1．牛奶的价格取决于蛋白质含量的高低，通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量．日前发现三鹿奶粉因添加三聚氰胺（C₃N₆H₆）而产生了许多“结石”宝宝．
（1）在实验室里，可以用甲醛的水溶液检验蛋白质的存在，现象是蛋白质凝固变性；
（2）三聚氰胺中碳氮氢元素的质量比为6：14：1；
（3）奶粉中添加三聚氰胺的目的是冒充蛋白质；
（4）三聚氰胺在奶粉中含量超高，但在液态奶中含量较底，是因为三聚氰胺溶解度小．三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有（有、没有）气味和味道．
（5）三聚氰胺的生产是以尿素（CO（NH₂）₂）为原料，硅胶为催化剂，在380-400℃温度下反应生成．副产品是氨气和光合作用的一种原料．此反应的化学方程式为6CO（NH₂）₂$\frac{\underline{\;\;\;\;\;\;\;硅胶\;\;\;\;\;\;\;}}{380-400℃}$C₃N₆H₆+6NH₃↑+3CO₂↑．

Answer 1

分析 （1）蛋白质的结构被破坏后，失去生理功能，这称为蛋白质的变性，能使蛋白质变性的外界条件有多种，如强酸、强碱、甲醛、酒精、重金属离子、高温、射线等．
（2）根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比解答；
（3）根据奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质解答；
（4）根据三聚氰胺常温下溶解度小解答；
（5）根据题意，以尿素CO（NH₂）₂为原料，硅胶为催化剂，在380-400℃温度下反应生成．副产品是氨气和光合作用的一种原料（二氧化碳），写出反应的化学方程式即可．

解答 解：（1）在实验室里，可以用甲醛的水溶液检验蛋白质的存在，现象是蛋白质凝固变性（合理即可）．
（2）根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，可得三聚氰胺中C、N、H三种元素的质量比为：（12×3）：（14×6）：6=36：84：6=6：14：1；
（3）加入三聚氰胺提高的是奶粉中氮元素的含量，奶粉中添加三聚氰胺的目的是冒充蛋白质；
（4）三聚氰胺在奶粉中含量超高，但在液态奶中含量较底，是因为三聚氰胺溶解度小，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有气味和味道．
（5）以尿素CO（NH₂）₂为原料，硅胶为催化剂，在380-400℃温度下反应生成．副产品是氨气和光合作用的一种原料（二氧化碳），反应的化学方程式为：6CO（NH₂）₂$\frac{\underline{\;\;\;\;\;\;\;硅胶\;\;\;\;\;\;\;}}{380-400℃}$C₃N₆H₆+6NH₃↑+3CO₂↑．
故答案为：
（1）甲醛的水溶液；蛋白质凝固变性；
（2）6：14：1；
（3）冒充蛋白质；
（4）小，没有；
（5）6CO（NH₂）₂$\frac{\underline{\;\;\;\;\;\;\;硅胶\;\;\;\;\;\;\;}}{380-400℃}$C₃N₆H₆+6NH₃↑+3CO₂↑．

点评 本题难度不大，掌握蛋白质凝固变性的因素、化学方程式的书写方法是正确解答本题的关键．