Question

20．日常生活中，食品保鲜的方法很多．
（1）山梨酸钾是常用的防腐剂，它可由山梨酸和氢氧化钾发生中和反应制得．山梨酸钾属于盐（填“酸”、“碱”或“盐”）．
（2）生活中常用隔绝空气的方法防腐，例如将食品进行真空包装等（合理即可）（举1例即可）．

Answer 1

分析 （1）根据题意，山梨酸钾是常用的防腐剂，它可由山梨酸和氢氧化钾发生中和反应制得，中和反应生成盐和水，据此进行分析解答．
（2）根据题意，选用的防腐的原理是隔绝空气，据此结合生活经验进行分析解答．

解答 解：（1）山梨酸钾是常用的防腐剂，它可由山梨酸和氢氧化钾发生中和反应制得，中和反应生成盐和水，则山梨酸钾属于盐．
（2）生活中常用隔绝空气的方法防腐，例如将食品进行真空包装，目的是除去空气，使食品与氧气隔绝，使大多数微生物因缺少氧气受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质．或膨化食品用填充氮气的塑料袋包装，能隔绝氧气，防止食品发生缓慢氧化而变质（合理即可）．
故答案为：（1）盐；（2）将食品进行真空包装等（合理即可）．

点评 本题难度不大，掌握防止食品腐败的原理、中和反应的特征是正确解答本题的关键．