题目内容
重金属的毒性，主要是由于它与人体内酶中的巯基（─SH）结合而产生的。误食重金属盐后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
【答案】A
【解析】
试题分析：因为重金属中毒的原理是主要是由于它与人体内酶中的巯基（─SH）结合而产生的，酶属于蛋白质，而误食重金属盐后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒，说明牛奶或蛋清中含有的营养素为蛋白质，所以答案选择A
练习册系列答案
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一些食物的近似pH如下：
| 食物 | 葡萄汁 | 苹果汁 | 牛奶 | 鸡蛋清 |
| pH | 3.5～4.5 | 2.9～3.3 | 6.3～6.6 | 7.6～8.0 |
下列说法中不正确的是
A．鸡蛋清和牛奶显碱性 B．苹果汁和葡萄汁显酸性
C．苹果汁比葡萄汁的酸性强 D．胃酸过多的人应少饮苹果汁和葡萄汁
