题目内容
有资料显示,猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。pH与肉类新鲜度的关系如下表,则新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为
名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
pH | 5.8~6.2 | 6.3~6.6 | >6.7 |
A. 变强 B. 变弱 C. 不变 D. 无法确定
B 【解析】溶液的pH越大碱性越强,pH越小,酸性越强,猪肉由新鲜肉变为变质肉的过程中,pH逐渐变大,故酸性逐渐变弱,故选B。
练习册系列答案
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有资料显示,猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。pH与肉类新鲜度的关系如下表,则新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为
名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
pH | 5.8~6.2 | 6.3~6.6 | >6.7 |
A. 变强 B. 变弱 C. 不变 D. 无法确定
B 【解析】溶液的pH越大碱性越强,pH越小,酸性越强,猪肉由新鲜肉变为变质肉的过程中,pH逐渐变大,故酸性逐渐变弱,故选B。