31、甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料,在不同温度.其他条件相同的情况下处理30min后,测定还原糖含量,结果表明马铃薯不含还原糖,甘薯的还原糖含量见下表:

处理温度(℃)

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

甘薯还原糖

含量(mg/g)

22.1

23.3

25.8

37.6

40.5

47.4

54.7

68.9

45.3

28.6

(1)由表可见,温度为70℃时甘薯还原糖含量最高,这是因为______________。马铃薯不含还原糖的原因是______马铃薯不含还原糖,但吃起来略带甜味,这是由于________的作用。

(2)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验:实验原理:①____________;②还原糖与斐林试剂反应,产生砖红色沉淀备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),二苯胺试剂,斐林试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤:

第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步:70℃水浴保温5min后,在A.B两支试管中各加入_____________,

第三步:70℃水浴保温5min后,在A.B两支试管中再各加入等量斐林试剂

第四步:_________________________.

实验结果:_____________________________

(3)为什么制取甘薯提取液时要去淀粉和还原糖?           

评卷人

得分

 

 

二、综合题

 

(每空? 分,共? 分)

 

 

 0  23831  23839  23845  23849  23855  23857  23861  23867  23869  23875  23881  23885  23887  23891  23897  23899  23905  23909  23911  23915  23917  23921  23923  23925  23926  23927  23929  23930  23931  23933  23935  23939  23941  23945  23947  23951  23957  23959  23965  23969  23971  23975  23981  23987  23989  23995  23999  24001  24007  24011  24017  24025  97155 

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