8、啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一。在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后,结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程,回答以下问题:

(1)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌,诱变及筛选过程如下:

步骤1:野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。

步骤2:制备选择培养基。在基本培养基的基础上,注意              ,加琼脂后灭菌,制成固体平板。

步骤3:将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。

步骤4:根据                           筛选出突变菌。

(2)酿酒过程中,经检测活菌数量适宜但却不产生酒精,应采取的措施是             

(3)为研究发酵罐中酵母菌的生长状况,常要取样统计分析,并测定pH值,判断取样先后顺序的主要依据是                                              

(4)小麦脱粒以后还有大量的麦秆,主要成分为木质素、纤维素和半纤维素,但是酵母菌无法直接利用,原因是                      。请提出解决该问题的方法。(列举两种方法)                                                     

(5)突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中,PCR技术相当重要。PC扩增反应中加入引物的作用是                                     ,加入DNA聚合酶的作用是                                             。

评卷人

得分

 

 

二、综合题

 

(每空? 分,共? 分)

 

 

 0  23053  23061  23067  23071  23077  23079  23083  23089  23091  23097  23103  23107  23109  23113  23119  23121  23127  23131  23133  23137  23139  23143  23145  23147  23148  23149  23151  23152  23153  23155  23157  23161  23163  23167  23169  23173  23179  23181  23187  23191  23193  23197  23203  23209  23211  23217  23221  23223  23229  23233  23239  23247  97155 

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