你吃过冻豆腐吗？在寒冷的冬天，妈妈把豆腐放到篮子里，挂到外面，几天之后，冻豆腐就成了，仔细观察，你会发现豆腐上多出了许多小孔，正是因为这些小孔，汤味才容易进入其中，咬一口，松软软，香喷喷，可好吃了，怎么样，流口水了吧？但是你知道小孔怎么来得吗？

1. A.
   豆腐遇冷，体积缩小
2. B.
   豆腐自身体积膨胀
3. C.
   外界的小冰晶扎入了豆腐中
4. D.
   豆腐中的水分先凝固然后又熔化

寒冷的冬天，吃上一碗热乎乎的“冻豆腐”，那真算得上是一种别具风味的美菜．豆腐本来是光滑细嫩的，冰冻之后，它的模样为什么会变得像泡沫塑料呢？豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小的容器，这些小孔里面充满了水分，我们知道，水有一种奇异的性质：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成冰，这时体积不是缩小而是胀大了，比常温水的体积要大10％左右．当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状．等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样，冻豆腐经过烹饪，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口．近年来，工业生产上出现了一种巧妙的新工艺“冰冻成型”，也是冰冻膨胀原理的应用，办法是：根据零件的形状用强度很大的金属，做一个凹形的阴模和一个凸形的阳模，把要加工的金属板放在这两个模的中间，在阳模和密闭的外壳之间，灌满4℃左右的水，然后把这个装置冷却到0℃以下．这时，由于水结冰，体积变大，所产生的巨大力量把阳模压向阴模，便会把金属板压成一定形状的部件．由于水在4℃时，密度最大，体积最小，水温低于4℃时体积反而增大，所以，在4℃时水就不再上下对流了，因此，到了冬季，寒冷地区的江河湖泊，表面上虽然结了厚厚的冰层，但下面的水的温度却保持在4℃左右，这就给水生物创造了生存的环境．冰冻也会给人们带来危险，它能使水缸冻破，自来水管冻裂．因此在冬季来临的时候，要及时做好保暖防冻工作．

回答下列问题：

(1)读了这篇文章后，你学到了一些什么知识？