题目内容
7、绍兴腐乳气香、味鲜，深受人们的喜爱。腐乳是一种经过微生物（主要是毛霉、曲霉等真菌）发酵的大豆食品，制作的基本过程是：长菌→腌制→装瓶→密封。据此回答：
（1）从生物的代谢方式分析，毛霉和曲霉属于______生（填“自养”或“异养”）。
（2）蛋白质在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最终会分解成易被人体消化道直接吸收的______，人体吸收该物质的主要器官是______。
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评卷人 |
得分 |
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三、试验图片类题
（每空分，共分）
试题答案
7、（1）异养
（2）氨基酸 小肠
【解析】本题主要考查真菌的营养方式以及蛋白质的消化和吸收的有关知识，较易。第（1）小题关键要知道发酵是微生物分解有机物的结果，从而明确毛霉和曲霉的营养方式是异养，属于异养生物；蛋白质在蛋白酶的作用下，最终被分解成可被人体直接吸收的氨基酸；人体内吸收营养物质的主要器官是小肠。
三、试验图片类题
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