题目内容

9、“宁夏红”枸杞果酒是利用宁夏地区新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。下面是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出果酒生产工艺流程简图。据图回答：

（1）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，这样做的目的是                                              。

（2）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？      。说明理由：                       。

（3）酵母菌与醋酸杆菌在细胞结构上的主要区别是                       。

（4）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？              。

（5）果酒制作是否成功，需发酵后取样鉴定，可用哪些方法检验酒精是否存在？      。