21．ABC  22．BCD

19．(1)蛋白质(2)底物量一定，底物已被消耗尽(3)见右图(4)不变  在pH为2时酶已经失活(5) C

课后练习

1-5 BDABA    6-10ADCCC   11-15ACBDD   16-20BDBBB

18．（1）2、4、5、6 （2）催化作用  （3）高效性 （4）温度（5）A

17．（1）在一定的温度范围内，酶的催化效率随温度升高而升高（2）酶作用的最适温度（3）如果温度在达到酶作用的最适温度后继续升高，酶的催化效率就会下降。

26.根据提供的实验材料设计并完成pH对酶活性影响的实验。材料用具：试管、量筒、烧杯、酒精灯、温度计、新鲜唾液、质量分数为3％的可溶性淀粉溶液，质量分数为5％的盐酸，质量分数为5％的NaOH溶液，清水、碘液。用正确方法完成实验中的一些步骤：   

（1）第一步：实验至少要取_______支洁净的试管，编号后分别注入1mL新鲜唾液。

（2）第二步：___________________________________________________________。

（3）第三步：分别向试管中注入2mL淀粉溶液，振荡后将试管下部浸入装有_________的烧杯中，这样处理的原因是______________________。

（4）第四步：10min后______________________________________________________。

（5）实验结果分析：

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________。

答 案

例1：

    解析：酶具有高效性、专一性等特点，在适宜的温度和其他条件下，酶能使生物体内的许多复杂的化学反应顺利而迅速地进行，而酶本身不发生变化。胃蛋白酶是蛋白质，其分解应由蛋白酶催化。酶是活细胞产生的一类有机物，其中胰蛋白酶等绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。

    答案：D

例2：

解析：奶渍和血渍富含蛋白质，附着在衣物上后很难祛除，用蛋白酶将其分解，即容易洗去，以此推测，加酶洗衣粉中含有的酶应为蛋白酶。从供选答案看，A和C都属于分解糖类的酶，而且都属于植物所具有的糖，应予排除。依据常识，脂肪可用非酶洗涤剂清除，因此B的可能性最大。

答案：B

例3：

解析：血液凝固是一系列酶促反应过程,温度、酸碱度等都能影响酶的催化效率。恒温动物的体温一般在35-40℃ 左右，动物体内酶催化的最适温度一般与动物体温相符。因C的温度与恒温动物的体温相近，所以酶的催化效率相对最高。本题应注意的是不要将血液凝固与水的结冰混淆。

答案：C 

例4：

解析：本实验的原理是无机催化剂Fe^3＋和H₂O₂酶都可以催化H₂O₂分解成水和氧。因此可以通过对照实验来证明肝脏研磨液中是否有H₂O₂酶。

根据酶具有高效性、专一性和需要适宜的条件等特点。根据题目所提供的条件只能证明酶的高效性和酶的活性受温度的影响。①若证明酶的高效性。可在以上设计的基础上，比较A、B试管产生气泡的速度或冒气泡时间长短(短的是因为酶很快将H₂O₂分解完了)，即可证明酶的催化效率高于无机催化剂，具有催化的高效性。②若证明酶的活性受温度的影响，应在原实验步骤的基础上，另设一个对照组D组，在D组试管中加入煮沸的肝脏研磨液，比较A、D试管的反应速率，足以证明酶在高温下失去活性，即酶的活性受温度的影响。

答案：第二步：在A试管中加入少许新鲜的肝脏研磨液，在B试管中加入锈铁钉，C试管中不加任何物质(作为空白对照)。

     实验现象：A试管中产生大量气泡，B试管中产生少量气泡，C试管中无反应。

     实验结论：比较A、B、C 3支试管的反应情况，可说明肝脏研磨液中含有能催化H₂O₂分解的物质，即含有H₂O₂酶。

课堂练习

1-5 CABAA    6-10 DBADB   11-16 BCBACA

(1)为什么酶和乳汁混合之前在同一水浴环境中保温 15 min，实验结果更准确？

(2)若将酶和乳汁直接放入同一试管内混合并保温对实验结果有何影响？

(3)比较并解释装置B和D的结果。

(4)解释以下两种处理时实验结果有无什么变化。

 ①将装置A内混合物加温至40℃__________。②将装置F内混合物冷却至40℃__________。

(5)除了温度，再指出一种能影响酶活性的因素。______________

4.0

F

60

∞不凝固

1.5

E

50

4.0

D

40

7.0

C

30