摘要：31．苹果酸是一种浓缩饮料的主要酸性物质.分离提纯后的化学分析如下: (1)元素分析证明该酸只含C.H.O三种元素.其中C.H.O的质量比为24∶3∶40,该酸蒸气的密度是同温同压下氢气密度的67倍.(2)0.l mol该酸与足量NaHCO3反应放出4.48 L CO2.与足量金属Na反应放出3.36 L H2(气体体积均已折算为标准状况下的体积). (3)该酸分子结构中没有支链. 通过计算求苹果酸的分子式及结构简式

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