摘要： 糖类是食物中的营养成分之一.下刘食物中富含糖类的是 A.米饭 B.蔬菜 C.肉类 D.蛋类 [精析] 糖类是由C.H.O三种元素组成的有机化合物.常见的葡萄糖(化学式为C6H12O6).蔗糖.淀粉.纤维素等均属于糖类.糖类的主要代表物 类 别 主 要 性 质 重要用途 单糖 葡萄糖 (C6H12O6 ) 白色晶体.易溶于水.有甜味 提供能量 果糖 C6H12O6 白色晶体.不易结晶.通常是粘稠的液体.易溶于水. 食品 二糖 蔗糖 C12H22O11 白色晶体.易溶于水.有甜味 食品 麦芽糖 C12H22O11 麦芽糖是蔗糖的同分异构体 食品 多糖 淀粉 (C6H12O5)n 直链淀粉能溶于热水中.支链难溶 食品.制乙醇 纤维素 (C6H12O5)n 既不溶于水.也不溶于一般溶液.它是白色纤细的固体. 纺织.造纸.制人造纤维 糖类可分为单糖.二糖.多糖.它们的相互转化关系为: 单糖 单糖(C6H12O6): 不能水解.如葡萄糖.果糖.核糖. 糖类 二糖(C12H22O11):能水解.一个分子的二糖水解生成二个分子的单糖.如蔗糖.麦芽糖等. 多糖[(C6H10O5)n]: 能水解.一个分子的多糖水解生成多个分子的单糖. 油脂的合成:由多种高级脂肪酸和甘油生成的酯. 油脂的化学成分:高级脂肪酸甘油酯. 油脂的组成元素:C.H.O 维生素是维持人体正常生理机能所必需的一类低分子有机化合物.在天然食物中含量极少.在人体内含量甚微.与蛋白质.脂肪.碳水化合物不同.维生素在人体内不能产生热量.也不参与人体细胞.组织的构成.但却参与调节人体的新陈代谢.促进生长发育.预防某些疾病.并能提高人体抵抗疾病的能力. [解答]A

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