摘要：(山西省大同一中08-09学年高一上学期期中考试 生物26)鸡蛋你一定很熟悉吧?鸡蛋的卵黄部位就是一个大细胞.结构如图所示. (1)在细胞结构中.卵黄膜是 .卵黄是 .胚盘是 . (2)卵白即蛋清.其中含有丰富的蛋白质.人食用后.在消化道内消化形成 .这种物质的结构通式 .它被吸收后经血液运送到达人体细胞后主要用于合成人体的 . (3)要检测蛋清中的蛋白质.需要使用 试剂.会产生 色反应. (4)把鸡蛋煮熟后.蛋白质发生变性.变性是蛋白质分子在理化因素的作用下.改变了蛋白质分子的 结构.从而使蛋白质的理化性质发生改变.丧失了生物活性.除此这外.再说出一个蛋白质变性的实例 .

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