摘要：35．[化学――选修有机化学基础] 2004年.国家食品监督局发出“警惕食品中丙烯酰胺 的公告.丙烯酰胺具有中等毒性.它对人体可造成神经毒性和遗传毒性.丙烯酰胺主要是高碳水化合物.低蛋白质的植物性食物加热(120℃以上)烹调过程中形成.特别是在烘烤.油炸时更易形成.丙烯酰胺可以进一步形成在工业有用的聚丙烯酰胺类物质.回答下列问题:

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