摘要:10.下列食品的制作中.不是利用细菌和真菌作用的是 ( )A.烤制面包和蒸馒头 B.酿制米酒和米醋C.腌制酸菜 D.腌制咸菜

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  现在牛奶已成为我们生活中不可缺的食品,超市中摆放着琳琅满目的牛奶,在购买牛奶时,小明同学发现了这样的现象:

  现象一:在超市中采用利乐枕包装的牛奶一般都散放或成箱堆放,不用放入冷柜中;而且保质期较长,达到45天。

  现象二:在超市中屋顶包牛奶(即盒装牛奶,是一种纸塑复合包装,外形有点像小房子),定要在冷柜货架上才可以找到,而且屋顶包牛奶保质期较短,一般为7天左右。

  小明提出了这样的问题:同样是经过包装的牛奶,为什么会出现是否需要冷藏差异?小明同学查到了一些资料:

  材料一:利乐枕中的牛奶经过了“超高温灭菌”处理,超高温灭菌奶是用134℃左右的高温,把原奶瞬间消毒4秒钟,将牛奶中的有害细菌和其它微生物全部杀死。

  材料二:屋顶包里面装的是巴氏消毒奶,巴氏消毒法是把原奶在72℃~76℃温度下经过约15秒钟左右的杀菌加工,将原奶中的有害物微生物杀死,但保留其他一些微生物。

  材料三:利乐枕和屋顶包这两种包装方式都要求在无菌条件下对其中的牛奶进行密封包装。

(1)根据上述资料说明屋顶包装牛奶不冷藏就会变质的原因。

(2)请介绍一种在日常生活中你知道的食品保鲜的方法,并简述其保鲜的理由。

(3)我们在牛奶中加入乳酸菌后,可以制作出酸奶,酸奶不仅口感好,而且营养价值高。请你再列举1个人类利用细菌或真菌的例子。

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“公共卫生与健康”、“食品安全”等已成为当今社会的热点话题.请你认真阅读下列新闻报道资料,而后作答:
新闻背景资料:H7N9型禽流感是一种新型禽流感,于2013年3月底在上海和安徽两地率先发现.H7N9型禽流感病毒是全球首次发现的新亚型流感病毒,尚未纳入我国法定报告传染病监测报告系统,并且至2013年4月初尚未有疫苗推出.被该病毒感染均在早期出现发热等症状,至2013年4月尚未证实此类病毒是否具有人传染人的特性.2013年4月经调查,H7N9禽流感病毒基因来自于东亚地区野鸟和中国上海、浙江、江苏鸡群的基因重配.截至2013年4月21日16时,全国共报告102例确诊病例,其中死亡20人,12人康复,其余70人正在各定点医疗单位接受救治.4月10日下午14点,上海一名3岁7个月的男孩病愈出院,成为全国首位痊愈患者;预计中国7个月内可完成疫苗研制.
(1)引起禽流感的H7N9病毒是该病的
病原体
病原体

(2)“减少与病禽接触,勤洗手,远离家禽粪便”,这属于预防措施中的
切断传播途径
切断传播途径

(3)病愈出院的男孩已获得对H7N9病毒的免疫力,是因为他体内已经产生了相应的抗体,即H7N9病毒侵入人体后,刺激了人体免疫系统的
淋巴细胞
淋巴细胞
该细胞就会产生抵抗H7N9病毒的特殊蛋白质,这种蛋白质叫做抗体.
(4)文中提及“被该病毒感染均在早期出现发热等症状”请你谈谈患病后“发热”对人体的利与弊
适度发烧,可以提高机体的免疫功能,帮助白血球抵抗细菌;但会影响人体霉的活性、改变某些生理指标.
适度发烧,可以提高机体的免疫功能,帮助白血球抵抗细菌;但会影响人体霉的活性、改变某些生理指标.

(5)普通流感疫苗可否用来预防H7N9流感呢?请你帮忙完善如下实验方案并回答:
●探究步骤:
①取健康的大小、体重及生理状况都相同的小白鼠若干只,均分为两组,编号为甲、乙
②在甲组体内注射普通流感疫苗;乙组
不注射
不注射
,作为对照
③一段时间后,分别给两组小白鼠注射等量的H7N9流感病毒,观察生活状况
●结果预测:
甲、乙两组小白鼠都感染了H7N9流感.
●实验结论:
普通流感疫苗不可以用来预防甲型H7N9流感.
普通流感疫苗不可以用来预防甲型H7N9流感.
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