利用酵母菌制作面包的过程大致如下：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤．请回答下列问题：
（1）小王认为生面团在烘烤前应放在无氧的环境中，你认为对吗？．
（2）生面团在烘烤前应放在0℃或30℃的环境中？．
（3）发酵食品种类很多，如啤酒、泡菜等也是．其中啤酒是用发酵的，泡菜是用发酵的．