摘要:10.据2006年10月30日媒体报道.美国肯德基公司迫于社会的压力.将原来用于食品的反式脂肪酸全部取消.这是因为反式脂肪酸对人体有害.那么何为反式脂肪酸呢?实际上是植物油经过催化氢化后所得的固态或黏稠的饱和的高级脂肪酸甘油酯.经过氢化后的高级脂肪酸甘油酯可比原植物油(不饱和高级脂肪酸甘油酯)保存更长的时间.下面有关高级脂肪酸甘油酯的说法正确的是 ( ) A.高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物 B.向高级脂肪酸甘油酯中加入稀硫酸后加热.这个反应称为皂化反应 C.天然的不饱和的高级脂肪酸甘油酯都是单甘油酯 D.植物油可以使溴水褪色 [解析] 高级脂肪酸甘油酯不是高分子化合物,它在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,天然的不饱和的高级脂肪酸甘油酯一般是混甘油酯,植物油中含有不饱和的碳碳双键.可与溴水发生加成反应使之褪色. [答案] D

网址:http://m.1010jiajiao.com/timu3_id_87842[举报]

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网