摘要：8．下列叙述中不正确的是 ( ) A．蛋白质水解的最终产物都有氨基酸 B．所有蛋白质遇到硝酸后加热都会变黄 C．蛋白质盐析是可逆的物理过程.利用该性质可提纯和分离蛋白质 D．淀粉溶液.蛋白质溶液都可以产生丁达尔现象 解析:蛋白质在酸.碱或酶的作用下能发生水解.最终产物是氨基酸,鸡蛋白的溶液遇浓硝酸.微热.产生黄色.但不是所有蛋白质都发生这种颜色变化,蛋白质的盐析是物理过程.是可逆的,蛋白质的变性是化学变化.是不可逆的,胶体溶液能产生丁达尔现象. 答案:B

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