摘要:1·蔗糖: 冰糖.白砂糖样品 分子式:C12H22O11 物理性质:无色晶体.溶于水.有甜味 化学性质:无醛基.无还原性.但水解产物有还原性. [7-3] (1) 蔗糖分子结构中不含有醛基.无还原性,是一种非还原性糖.故 不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应. (2) 水解反应: 在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和 一分子果糖: C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 2·麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味. 分子式: C12H22O11 化学性质: (1)有还原性: 能发生银镜反应,是还原性糖. (2)水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6

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