厨房中的化学知识真不少．
（1）经常吃些粗粮有助于人体健康．下表是玉米中的主要营养成分：

成分	蛋白质	油脂	糖类	水、维生素和无机盐等
质量分数	约10%	约5%	约80%	约5%

玉米中，能为人体提供能量的有油脂、蛋白质和________．营养均衡很重要，幼儿及青少年摄入钙不足，可能会引起________（填序号，下同）．
a．佝偻病及发育不良　　 b．贫血　　 c．夜盲症　　 d．甲状腺肿大
（2）某些食物的近似pH如下．
柠檬汁：2.4、苹果：3.1、泡菜：3.4、葡萄：4.2、番茄：4.4、牛奶：6.5、玉米粥：7.8．
胃酸过多时应少食泡菜的说法________（填“正确”或“不正确”）．
（3）天然气是主要的家用燃气．天然气的主要成分是________．如家里的天然气泄漏应采取的应急措施是________．
（4）了解厨房中一些常见物质的性质和用途．
①山药的黏液中含有一种碱性的物质-皂角素，皮肤沾上它会奇痒难忍．你认为可涂抹下列物质中的________来止痒．
a．食醋　　　　　　b．石灰水　　　　 c．肥皂水　　　 d．柠檬汁
②下列物品中，由有机合成材料制成的是________．
a．合成橡胶手套　　b．塑料保鲜膜　　 c．棉布围裙　　 d．不锈钢炊具．

厨房中的化学知识真不少。

（1）经常吃些粗粮有助于人体健康。下表是玉米中的主要营养成分：

玉米中，能为人体提供能量的有油脂、蛋白质和   　　　 。营养均衡很重要，幼儿及青少年摄入钙不足，可能会引起  　　　  （填序号，下同）。

a．佝偻病及发育不良     b．贫血     c．夜盲症     d．甲状腺肿大

（2）某些食物的近似pH如下。

柠檬汁：2.4、苹果：3.1、泡菜：3.4、葡萄：4.2、番茄：4.4、牛奶：6.5、玉米粥：7.8。

胃酸过多时应少食泡菜的说法  　　  （填“正确”或“不正确”）。               

（3）天然气是主要的家用燃气。天然气的主要成分是       。如家里的天然气泄漏应采取的应急措施是       。

（4）了解厨房中一些常见物质的性质和用途。

① 山药的黏液中含有一种碱性的物质—皂角素，皮肤沾上它会奇痒难忍。你认为可涂抹下列物质中的  　　  来止痒。

a．食醋            b．石灰水         c．肥皂水       d．柠檬汁

② 下列物品中，由有机合成材料制成的是  　　　　　　  。

a．合成橡胶手套    b．塑料保鲜膜     c．棉布围裙     d．不锈钢炊具