（2006?益阳）根据种子的结构和成分的有关实验，回答以下问题：
（1）用刀片将一粒浸软的玉米种子纵向剖开，在剖面上滴一滴碘液，可以看到种子的部分很快变成蓝色，这些遇碘变蓝的物质叫做．剖面上没有变蓝的部分是种子的和种皮．
（2）把一些晒干的小麦种子装入干燥的试管中，放在酒精灯的火焰上加热，很快就可以看到在试管的内壁上产生了许多．