摘要：2．蛋白质 (1)定义:蛋白质是由不同的氨基酸(天然蛋白质所含的都是α一氨基酸)经缩聚后形成的高分子化合物. (2)结构特点:与氨基酸相似.分子中存在着氨基(NH2)和羧基.是两性物质.蛋白质溶液是胶体. (3)化学性质①两性:与氨基酸相似.②水解:最后得到多种氨基酸 ③盐析:提纯蛋白质 少量Na2SO4.(NH4)SO4可促进蛋白质的溶解.浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度.盐析是可逆的. ④蛋白质的变性 :蛋白质在 . . . . . . 等的作用下发生变性.蛋白质的变性是不可逆的. ⑤颜色反应:某些具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性.产生黄色不溶物. ⑥灼烧气味:灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味. (4)蛋白质的鉴别①颜色反应. ②灼烧.闻气味.如鉴别毛料和棉料.毛纤等. 疑难点拨
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下列说法正确的是：（ ）
A、仅含有Na+、H+、OH—、CH3COO—四种离子的某溶液中可能存在：
c（Na+）>c（OH—）>c（CH3COO—）>c（H+）
B、铝热法炼铁过程中镁条和氯酸钾起催化作用
C、二氧化硫的催化氧化是放热反应，升高温度可以减慢该反应的速率
D、人体内淀粉、脂肪、蛋白质的水解都是由酶所催化的
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下列叙述错误的是
A．向AgCl 浊液中加入 KBr 溶液，沉淀变成淡黄色，则 Ksp(AgCl)＜ Ksp(AgBr)
B．由固体生成气体的反应是熵增过程，反应的自发性增大
C．丁达尔效应是区别胶体与溶液的一种常用物理方法
D．人体内淀粉、脂肪、蛋白质的水解都是由酶所催化的
查看习题详情和答案>>下列说法正确的是：（ ）
A．仅含有Na+、H+、OH—、CH3COO—四种离子的某溶液中可能存在：
c（Na+）>c（OH—）>c（CH3COO—）>c（H+）
B．铝热法炼铁过程中镁条和氯酸钾起催化作用
C．二氧化硫的催化氧化是放热反应，升高温度可以减慢该反应的速率
D．人体内淀粉、脂肪、蛋白质的水解都是由酶所催化的
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下列有关说法正确的是 （ ）
A．纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物
B．糖类、蛋白质、油脂都是由C、H、O三种元素组成的
C．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
D．只用淀粉溶液就可鉴别市售食盐是否为加碘盐
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下列说法正确的是：（ ）
| A．仅含有Na+、H+、OH—、CH3COO—四种离子的某溶液中可能存在： c（Na+）>c（OH—）>c（CH3COO—）>c（H+） |
| B．铝热法炼铁过程中镁条和氯酸钾起催化作用 |
| C．二氧化硫的催化氧化是放热反应，升高温度可以减慢该反应的速率 |
| D．人体内淀粉、脂肪、蛋白质的水解都是由酶所催化的 |