摘要：14．下列有关营养物质的说法正确的足 A．葡萄糖.纤维素都是有机高分子化合物 B．淀粉与碘作用呈蓝色 C．常温下油脂都呈固态 D．青菜.黄瓜中含大量的蛋白质
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（2012?门头沟区二模）厨房中的化学知识真不少．
（1）经常吃些粗粮有助于人体健康．下表是玉米中的主要营养成分：
玉米中，能为人体提供能量的有油脂、蛋白质和
a．佝偻病及发育不良 b．贫血 c．夜盲症 d．甲状腺肿大
（2）某些食物的近似pH如下．
柠檬汁：2.4、苹果：3.1、泡菜：3.4、葡萄：4.2、番茄：4.4、牛奶：6.5、玉米粥：7.8．
胃酸过多时应少食泡菜的说法
（3）天然气是主要的家用燃气．天然气的主要成分是
（4）了解厨房中一些常见物质的性质和用途．
①山药的黏液中含有一种碱性的物质-皂角素，皮肤沾上它会奇痒难忍．你认为可涂抹下列物质中的
a．食醋 b．石灰水 c．肥皂水 d．柠檬汁
②下列物品中，由有机合成材料制成的是
a．合成橡胶手套 b．塑料保鲜膜 c．棉布围裙 d．不锈钢炊具．
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（1）经常吃些粗粮有助于人体健康．下表是玉米中的主要营养成分：
| 成分 | 蛋白质 | 油脂 | 糖类 | 水、维生素和无机盐等 |
| 质量分数 | 约10% | 约5% | 约80% | 约5% |
糖类
糖类
．营养均衡很重要，幼儿及青少年摄入钙不足，可能会引起a
a
（填序号，下同）．a．佝偻病及发育不良 b．贫血 c．夜盲症 d．甲状腺肿大
（2）某些食物的近似pH如下．
柠檬汁：2.4、苹果：3.1、泡菜：3.4、葡萄：4.2、番茄：4.4、牛奶：6.5、玉米粥：7.8．
胃酸过多时应少食泡菜的说法
正确
正确
（填“正确”或“不正确”）．（3）天然气是主要的家用燃气．天然气的主要成分是
甲烷
甲烷
．如家里的天然气泄漏应采取的应急措施是关闭阀门、开窗通风
关闭阀门、开窗通风
．（4）了解厨房中一些常见物质的性质和用途．
①山药的黏液中含有一种碱性的物质-皂角素，皮肤沾上它会奇痒难忍．你认为可涂抹下列物质中的
ad
ad
来止痒．a．食醋 b．石灰水 c．肥皂水 d．柠檬汁
②下列物品中，由有机合成材料制成的是
ab
ab
．a．合成橡胶手套 b．塑料保鲜膜 c．棉布围裙 d．不锈钢炊具．