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化学与健康——从化学的视角看食品添加剂
近年来,食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题,三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽……;据《人民日报》报道,目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂,那么,如何科学地看待食品添加剂?
我们知道,化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学,从化学视角看食品添加剂,主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面,下表中给出了4种食品添加剂,试回答有关问题:
(1) 请你在下表空白处填上物质的化学式。
(2)
物质的组成与性能 | 被用于食品添加剂 | |||
物质名称 | 物质组成 (填化学式) | 主要化学性质及在人体内变化 | 类别或作用 | 法律规定 |
碳酸氢钠 | 无毒、弱碱性,易与胃酸反应 | 膨松剂 | 可用 | |
硫酸铜 | 增色 | 国家严禁使用 | ||
铁(还原性铁粉) | 抗氧化剂 | 依据国家标准可用 | ||
甲醛 | CH2O | 防腐 |
(2)从应用物质的角度,人们常常根据物质的性质对物质进行分类,其原因在于_________,从性质上看,国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂,是因为______________________,
在研究或认识物质的性质时,又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类,其原因在于_________________________________,
(3)还原性铁粉用于食品添加剂,除能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为_____________________________
(4)碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂,如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠.即使少量碳酸氢钠食入体内,也不会危害人体健康.请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面,解释为什么它不会对人体产生危害?
(5)从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面,食品添加剂确实提高了现代食品的品质,但副作用也是显而易见的.我们需要食品添加剂吗?现在有两种观点:A.可依法添加使用.B.应禁止使用,因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质,对人体有害、而且违法滥用现象严重,影响人体健康. 从化学的视角,你的观点是 (填“A”或“B”)
查看习题详情和答案>>近年来,食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题,三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽…据《人民日报》报道,目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂.那么,如何科学地看待食品添加剂?
我们知道,化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学,从化学视角看食品添加剂,主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面.下表中给出了4种食品添加剂,试回答有关问题:
(1)请你在下表空白处填上物质的化学式.
物质组成与性能 | 被用于食品添加剂 | |||
物质名称 | 物质组成 (填化学式) | 主要化学性质 及在体内变化 | 类别或作用 | 法律规定 |
碳酸氢钠 | NaHCO3 NaHCO3 | 无毒、弱碱性、 易与胃酸反应 | 膨松剂 | 可用 |
硫酸铜 | CuSO4 CuSO4 | 增色 | 国家严禁使用 | |
铁 (还原性铁粉) | Fe Fe | 比较活泼的金属, 能与胃酸反应 | 抗氧化剂 | 依据国家标准,可用 |
甲醛 | CH2O | 防腐 | 国家严禁使用 |
(3)还原性铁粉用于食品添加剂,除能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为
(4)碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂,如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠.即使少量碳酸氢钠食入体内,也不会危害人体健康.请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面,解释为什么它不会对人体产生危害?
(5)从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面,食品添加剂确实提高了现代食品的品质,但副作用也是显而易见的.我们需要食品添加剂吗?现在有两种观点:A.可依法添加使用.B.应禁止使用,因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质,对人体有害、而且违法滥用现象严重,影响人体健康. 从化学的视角,你的观点是(填“A”或“B”)
近年来,食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题,三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽…据《人民日报》报道,目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂.那么,如何科学地看待食品添加剂?
我们知道,化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学,从化学视角看食品添加剂,主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面.下表中给出了4种食品添加剂,试回答有关问题:
(1)请你在下表空白处填上物质的化学式.
物质组成与性能 | 被用于食品添加剂 | |||
物质名称 | 物质组成 (填化学式) | 主要化学性质 及在体内变化 | 类别或作用 | 法律规定 |
碳酸氢钠 | 无毒、弱碱性、 易与胃酸反应 | 膨松剂 | 可用 | |
硫酸铜 | 有毒 | 增色 | 国家严禁使用 | |
铁 (还原性铁粉) | 比较活泼的金属, 能与胃酸反应 | 抗氧化剂 | 依据国家标准,可用 | |
甲醛 | CH2O | 有毒 | 防腐 | 国家严禁使用 |
(3)还原性铁粉用于食品添加剂,除能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为.
(4)碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂,如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠.即使少量碳酸氢钠食入体内,也不会危害人体健康.请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面,解释为什么它不会对人体产生危害?.
(5)从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面,食品添加剂确实提高了现代食品的品质,但副作用也是显而易见的.我们需要食品添加剂吗?现在有两种观点:A.可依法添加使用.B.应禁止使用,因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质,对人体有害、而且违法滥用现象严重,影响人体健康. 从化学的视角,你的观点是(填“A”或“B”). 查看习题详情和答案>>
(1)氢氧化钙是一种常用的碱,我们还可以把它称为
(2)我们用化学式表示每一种纯净物.SO2是二氧化硫的化学式,则SO2表示的含义是(写出两种)
(3)氢化钙(CaH2)固体可用于登山队员的能源提供剂,它和水反应生成氢氧化钙和氢气.则该反应的化学方程式为
(4)今年3月11日,日本发生9级地震引发海啸.据报道,福岛第一核电站发生爆炸的原因之一是氢气和氧气发生了剧烈反应,则该反应的化学方程式为
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(1)右图所示的自制净水器中的 物质,可除去水中的异味和色素。
(2)硬水会给生活和生产带来许多麻烦,长期饮用硬水可能会引起体内结石;如用硬水洗涤衣物,既浪费肥皂又洗不干净,时间长了还会使衣物变硬。通过化学学习,我们知道可用 来区分该内河的水属于硬水还是软水;生活中要降低水的硬度,可采用的方法是 。
(3)你认为下列行为会造成内河水质下降的是 (填标号)。
A.在河边种植花草树木
B.居民将生活污水直接排入内河
C.将垃圾倒入内河中
(4)“中水”是指生活污水处理后,达到规定的水质标准,可在一定范围内再次使用的非饮用水。
根据你了解水的净化方法,写出将生活污水净化处理成“中水”的过程中,常采用的两种方法 、 。利用“中水”的实际意义是 。
(5)X是一种新型的自来水消毒剂,工业上制取X的化学方程式为:
,则X的化学式为 。