摘要：本节小结 淀粉.纤维素的结构和物理性质比较 淀粉 纤维素 通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构 n值由几百-几千 几千个葡萄糖单元 葡萄糖单元 相对分 十几万→几十万 几十万→几百万 子质量 相互 1不是同分异构体2不是同系物3均属天然高分子化合物 关系 物理 白色无气味无味道 白色无气味无味道 性质 不溶于冷水.热水糊化 不溶于水也不溶于一般有机溶剂 淀粉.纤维素的化学性质比较 结构特征 化学性质 用途 淀粉 无醛基 1遇碘单质呈蓝色 2无还原性 3能水解成葡萄糖 食用 制葡萄糖和酒精 纤维素 无醛基 每个单元中有三个羟基 1无还原性 2能水解成葡萄糖 3酯化反应 制硝酸纤维 醋酸纤维 粘胶纤维 造纸 如何检验淀粉的水解程度? 银氨溶液 微热 实验步骤 现象A 稀硫酸 Δ NaOH溶液 淀粉液 水解液 中和液 I2水 现象B 实验现象及结论 现象A 现象B 结论 1 未出现银镜 溶液呈蓝色 淀粉尚未水解 2 出现银镜 溶液呈蓝色 淀粉部分水解 3 出现银镜 溶液不显蓝色 淀粉完全水解

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