摘要：油脂的水解有什么意义?什么叫皂化反应? 跟酯类的水解反应相同.在适当的条件下(如有酸或碱或高温水蒸气存在).油脂能跟水发生水解反应.生成甘油和相应的高级脂肪酸. 在碱性条件下.水解生成的高级脂肪酸跟碱反应.生成高级脂肪酸盐.如硬脂酸甘油脂在氢氧化钠存在下.水解生成硬脂酸钠和甘油. 硬脂酸钠是肥皂的有效成分.工业上利用这个反应来制造肥皂.油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应.或油脂的皂化.

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