摘要：16．大蒜有增味.杀菌等作用.被誉为“天然广谱抗菌素. 大蒜中的两种有效成分大蒜辣素和蒜氨酸的相关资料如下表所示: 成 分 化学式 性 质 大蒜辣素 C6HloS20 无色油状液体.有臭味.难溶于水 蒜氮酸 C6HloNOaS 无色针状晶体.元气味.易溶于水 (1)大蒜辣素的相对分子质量为 .蒜氨酸中碳.氢元素的质量比为 . (2)表格中提供的是大蒜辣素和蒜氨酸的 性质.从宏观和微观角度分析它们属于不同物质的原因 .

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