摘要：以下不属于发酵的是( ) A.利用需氧型青霉菌生产青霉素 B.缺氧时人的组织细胞产生乳酸 C.利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精 D.利用乳酸制作泡菜 答案:B 解析:要理解发酵的概念.发酵是指生产实际中.人们通过微生物培养.大量生产各种代谢产物的过程.这里有三个要点:一是用于生产.二是培养微生物.三是生产代谢产物.根据概念可知.生产代谢产物青霉素有一个培养青霉菌的过程,生产酒精有一个培养酵母菌的过程,制泡菜实质是培养乳酸菌.使其利用菜中的营养物质生产代谢产物乳酸的过程.因此A.C.D都符合发酵的概念.而B项中虽有代谢产物乳酸.但不是微生物所为.也不存在培养微生物的过程.更不是用于生产.因此不属于发酵.
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