摘要:2010湖北模拟 将鲜奶制成酸奶后.其所含的能量和营养成分的变化趋势是( ) A.能量增加.营养减少 B.能量减少.营养增加 C.能量减少.营养减少 D.能量增加.营养增加 答案:B 解析:每摩尔葡萄糖含能量2 870 kJ.在乳酸发酵过程中有196.65 kJ被释放出来.鲜奶中的乳糖.对于缺乏乳糖酶的人来说是无法消化吸收的.而乳酸菌就能使乳酸分解为葡萄糖和半乳糖.继而发酵成乳酸.易被人体吸收和利用.另外.乳酸菌还可以产生大量的氨基酸等物质.

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